Kerstmenu

Bij Hen Bourgondisch Kerstmenu  (38.50 p.p.)

Proeverij van voorgerechten
Hollandse garnalenbisque met vanille-olijfolie, Barbarie-eend met teriyaki en gerookte biet, loempia van Tante Door kip, knolselderij en eekhoorntjesbrood 

Hoofdgerechten
Kalkoen van het spit
Geserveerd met een gevogeltejus 

OF 

Black Angus Filet Mignon (ca. 450 gram per 2 personen)
Geserveerd met een kalfsjus met groene peper 

Bijgerechten
Groene asperges
ingepakt in pancetta, geroosterd, platte peterselie

Gratin
van krielaardappels, bechamelsaus, oude kaas

Knolselderij en truffel
Geroosterde knolselderij, oesterzwam, rode ui, truffel

Compote
Appel en cranberry, kaneel, steranijs 

Dessert
Proeverij van feestelijke kleine kerstdesserts

 

Kinder Kerstmenu (13.50 p.p.) 

Voorgerecht
Tomaten-crèmesoep, gehaktballetjes, brood met kruidenboter

Hoofdgerecht
Kiprollade, appelmoes, friet, rauwkost, mayonaise en ketchup
(kippeling of kinderhamburger ook mogelijk) 

Dessert
Vanilleroomijs, vers fruit, slagroom, aardbeiensaus

 

Kerstbrunch (25.00 p.p.)

  • Glaasje Prosecco
  • Kippenbouillon
  • Truffel, knolselderij, boleet (eetbare paddenstoel) 
  • Benedict
    Gegrild zuurdesembrood, gepocheerd ei, kalkoenfilet, hollandaisesaus, tuinkruiden 
  • Ambachtelijke broodjes en gesneden houthakkersbrood
  • Boeren roomboter & pesto
  • Huisgerookte zalmfilet  met mierikswortelmayonaise
  • Makreelsalade met rode ui en haricots verts
  • Franse gerookte eendenborst met hoisinsaus
  • Chorizo van Iberico-varken
  • Rosbief met truffelmayonaise
  • Rollade
    Van Tante Door kip, gegaard op het spit, kippenjus, graantjesmosterd 
  • Salade Waldorf
    Kipfilet zacht gegaard, geroosterde knolselderij,  witlof, walnoot, granny smith, platte peterselie, yoghurtdressing, raz el hanout 
  • Kippenragout
    Tante Door kip, oesterzwam, platte peterselie, mini pasteibakje 

Grand dessert 
proeverij van verschillende ambachtelijke desserts:

Omelette Siberienne
Gebrand eiwitschuim, roomijsvulling, cake, amaretto

Tiramisu
Mascarpone, espresso, lange vingers, cacao

Dessert lolly’s
Diverse smaken

Stoofperen bavarois
Met portgelei, verse stoofpeer, merengue

Fruit salade
Verse fruitsalade, fijn gesneden munt

 

Kinderbrunchbuffet  (14.50 p.p.)

Kippensoep, gekookt eitje, diverse soorten broodjes, verschillende soorten zoet beleg

Knakworstjes, rauwkost, kinderdessert en limonade 

 

Kip-kerstmenu Afhaal (de Pieper)

Afhaal op 24, 25 of 26 december vanuit snackbar de Pieper

  • hoeft alleen nog opgewarmd te worden (receptuur bijgevoegd)
  • Alleen op reservering (voor 20 december)
  • Afhaaltijden: tussen 12.00 en 17.00 uur
  • Alle gerechten zitten in aluminium bakjes (ovenbestendig)

Gerechten
Tante Door kip van het spit  (16.00 p.p.)
Hele kip ca 1200 gram per 2 personen (1 persoon halve kip). Geserveerd met een citroenknoflookmarinade en peterselie 

OF

Black Angus Filet Mignon (17.50 p.p.)
+/- 450 gram per 2 personen. Sous vide voorgegaard (alleen nog aanbraden)Geserveerd met een kalfsjus, met groene peper

Bijgerechten (inclusief)
Groene asperges
Ingepakt in pancetta, geroosterd, platte peterselie 

Gratin
Krielaardappels, bechamelsaus, oude kaas

Knolselderij en truffel
Geroosterde knolselderij, oesterzwam, rode ui, truffel

Compote
Appel en cranberry, kaneel, steranijs